Frisk rabarbersylt och traditionell sockerkaka

Det finns en gräns för hur mycket rabarberpaj man kan äta. Men ingen gräns för hur mycket rabarbern kan växa. Så jag har prövat ett syltrecept som visade sig vara den perfekta frukostsylten. En pigg sylt som man väcks till liv av. Rabarber och citron är verkligen en bra kombination.
Receptet är anpassat till en burk, gör jag fler burkar blir de som regel stående i kylen. Så hellre en burk åt gången allteftersom jag hittar nya saker att göra sylt på.

Rabarbersylt med citron och kardemumma

250 gram rabarber (ca 3 stjälkar)
3 dl socker
1/2 citron, saften
4 kardemummakapslar (valfritt)

Skölj och skär rabarbern i små bitar, blanda dem med socker och citronsaft i en kastrull. Låt stå 1 timma, rör om under tiden då och då.
Koka i 20 minuter.
Ta ut fröna ur kardemummakapslarna och stöt dem grovt. Tillsätt mot slutet av kokningen.
Häll upp i en ren glasburk och sätt på lock. Förvara i kylskåp. 

Eftersom fikastunden är viktig på en kolonilott så delar jag nu också med mig av mitt bästa sockerkaksrecept. Receptet kommer från min mammas gamla kokbok, Stora kokboken, fjortonde upplagan som trycktes 1948. Det är alltså en äkta sockerkaka och inte att rekommendera för den som oroar sig för sitt fett- och sockerintag.

Favoritkaka

200 gram smör/margarin
3 dl strösocker
2 ägg
rivna skalet av en halv citron
6-7 matskedar kokhett vatten
2 teskedar bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1 matsked vaniljsocker (mitt eget tillägg)

Gör i ordning en hyfsat stor sockerkaksform med smör och ströbröd (i receptet anger de en stekpanna?!). Sikta ihop vetemjöl och bakpulver (och vaniljsocker om ni tar det). Rör sedan lätt ihop smör och socker (jag brukar smälta smöret ibland). Tillsätt äggen och citronskalet. Blanda därefter ned vattnet växelvis med mjölet. 
Slå smeten i formen och grädda omedelbart i svag ugnsvärme. Jag vet inte om ugnarna inte hade temperaturmätare på den tiden, men jag brukar sätta min ugn på ca 175-180 grader. Grädda i 40-50 minuter.

Kakan är saftig, mäktig och väldigt hållbar.