onsdag 20 juli 2011

Ringblommesalva

Ringblommorna lyser upp nästan varenda lott just nu. Därför tänkte jag att det kunde vara roligt att pröva att göra salva på ringblommor. Den ska tydligen vara utmärkt för torra och nariga händer, även lättare utslag. Just händerna kan fara rätt illa när man är odlare. Jag har inte fått tag på den viktiga ingrediensen bivax än, men det finns en bigård på Skarpnäcks koloniområde, så kanske kan man köpa från dem. Förhoppningsvis kommer även vi att få bin till nästa säsong, så fort styrelsen ger klartecken ska vi bereda en trevlig plats för dem så att de kan pollinera våra växter och jobba ihop honung.

Efter att ha googlat runt på nätet så har jag fastnat för det här receptet. Ringblommorna är lagda på torkning. Om sex veckor vet jag ifall det fungerade.

• Ingredienser: Torkade ringblommor, olivolja och bivax (se till att det inte innehåller propolis, som är allergiframkallande)

• Ta en ren glasburk och fyll en tredjedel av den med torkade ringblommor.

• Häll på olja tills burken är nästan full. Sätt på locket. Låt därefter blandningen stå och dra i ett soligt fönster i cirka sex veckor. När detta är klart silas blomdelarna bort och du har en färdig örtolja.

Till själva salvan används 10-15 gram bivax per deciliter örtolja.

Ta en kastrull och häll i örtolja. Lägg i bivaxet i örtoljan och värm blandningen på spisen. Passa noga på att det inte blir för varmt. När bivaxet smält lyfts kastrullen av plattan. Rör blandningen tills du inte ser kastrullbottnen längre; då är salvan färdig och ska snabbt hällas upp på burk.


Nu är det den 29 augusti och jag har gjort salvan.
Det var lätt som en plätt, den känns väldigt skön och har en ganska neutral doft med en underton av honung. Jag ökade mängden bivax till 20 gram per deciliter (efter att ha googlat runt ännu mer). Färgen blev ungefär som mörk honung. Jag antar att man skulle kunna använda sig av kallpressad rapsolja också och då få en mycket mer orange salva. Fast jag vet inte, rapsolja är kanske olämpligt som hudkräm?  

måndag 11 juli 2011

Krusbärssylt med ingefära och kardemumma

Nu har krusbären börjat mogna. En vän till mig berättade att hon som barn brukade lägga bären i frysen och sedan äta dem djupfrysta, en och en. Ungefär som krusbärsisglass. Jag provade. Det blev lite mindre syrligt än när man äter dem färska, men krusbär är krusbär. Det liksom drar ihop sig lite i ansiktet när man äter dem.

Så jag gör sylt. Förra året blandade jag in vanilj och kanel i sylten. I år har jag fått recept med ingefära och kardemumma. Den blev god. En "vuxen" sylt skulle man kunna säga. En sylt som man kunde sälja dyrt i små burkar på någon saluhall.

Krusbärsylt 

1 liter krusbär
3 deciliter vatten
1 tesked grovt stötta kardemummakärnor
5 deciliter socker
2 matskedar färsk riven ingefära


Noppa krusbären och koka dem i vattnet i 5 minuter. Mosa sedan bären genom att trycka dem mot sidorna av kastrullen. 
Häll i socker och kardemumma och låt sjuda under omrörning tills sylten blivit fast.
Ta av kastrullen från värmen och rör ned ingefäran. Det ska inte koka efter det att man rört ned ingefäran.
Häll upp i glasburkar och sylten är klar.


lördag 2 juli 2011

Juli månad - lön för mödan

Nu kan en kolonist äta ekologiska här-odlade grönsaker varje dag. Har man barn som inte gillar grönt ska man skaffa trädgård. Att få äta morötter direkt i landet eller plocka de rara små sockerärtskidorna av plantan och stoppa in i munnen gillar alla. Jag har hört att förklaringen till att "direktskördat" är så mycket godare är att det fortfarande finns socker kvar i grönsaken, socker som försvinner efter några timmar. Så spring hem med potatisen och dillkvistarna och släng dem i det kokande vattnet. Det finns inget godare. 

Det är faktiskt magi. Att alla dessa små fröer som stoppades i jorden i maj nu är fullvuxna grönsaker. Mat.


Vi grillar mycket. Och inte bara vi. Det blir fler och fler som tänder upp sina kolgrillar om kvällarna för varje år på vårt område. Därför vill jag dela med mig av ett recept på tunisisk morotsdipp - nästan alla ingredienserna går att plocka på en normal svensk kolonilott.

Tunisisk morotsdipp
Fem normalstora morötter
Tre vitlöksklyftor
Två matskedar olivolja
En halv gul lök
Två teskedar malen spiskummin
En matsked harissa (finns att köpa bl.a. på Jalla livs i Bagis)
Salt
Saften av en halv citron
Tre matskedar olivolja

Skiva morötterna och koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med vitlöken.

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i lite olja på svag värme. Lägg sedan i morötterna och spiskummin. Fräs en kort stund.
Mixa med stavmixer eller i matberedare till mos med citronsaften. Krydda med harissa, olivolja, salt och kör lite till.

Örtbröd på grill

Morotsröran är jättegott till allt grillat och framförallt till bröd. Vi brukar även baka bröd på grillen. Degen förbereds hemma.

Fyra deciliter vetemjöl

En halv tesked salt
Två teskedar bakpulver
50 gram smör eller margarin
En och en halv deciliter mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Hyvla ner kallt smör med osthyvel och nyp snabbt ihop, ungefär som en pajdeg. Blanda i mjölken och rör ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse som kan ligga i kylen till det är dags att gå ner till grillen.

När man kommit till trädgården kan man klippa de örter man har ner i degen. Vilka man väljer beror på smak - allt är gott tycker jag.
Gör sedan sex små rullar, ungefär i korvbrödsstorlek och lägg dessa på grillen. Här får man vara försiktig och inte placera dem där kolen är som varmast utan lite i utkanterna. Vänd dem med jämna mellanrum i ca 5-10 minuter. 
En garanterad succé.


Och så slutligen ett tips på hur man bäst förvarar sallad i kylskåpet. Vi är flera som har sallad i överflöd nu - och det är inte alla dagar man kan springa ner och plocka till middagen. 
Du behöver en salladslunga och plastpåsar av god kvalitet, jag rekommenderar dem som finns att köpa på IKEA med en "zip"förslutning, gärna de större modellerna. 
Skölj salladen väl i kallt vatten, slunga den riktigt torr, riv sönder i lagom stora bitar och stoppa i påsarna. Slut igen påsen och gör små små hål längst upp. Vår sallad håller minst en vecka i kylskåpet när vi gör såhär, utan att förlora sin spänst. 



Fermenterat ogräs och täckodlad potatis - utvärderingen

Under sommaren 2016 genomförde vi två helt okontrollerade experiment på Pungpinan. Båda föll väl ut. Över förväntan väl.  Till vår gemensa...