måndag 21 maj 2012

Frisk rabarbersylt och traditionell sockerkaka

Det finns en gräns för hur mycket rabarberpaj man kan äta. Men ingen gräns för hur mycket rabarbern kan växa. Så jag har prövat ett syltrecept som visade sig vara den perfekta frukostsylten. En pigg sylt som man väcks till liv av. Rabarber och citron är verkligen en bra kombination.
Receptet är anpassat till en burk, gör jag fler burkar blir de som regel stående i kylen. Så hellre en burk åt gången allteftersom jag hittar nya saker att göra sylt på.

Rabarbersylt med citron och kardemumma

250 gram rabarber (ca 3 stjälkar)
3 dl socker
1/2 citron, saften
4 kardemummakapslar (valfritt)

Skölj och skär rabarbern i små bitar, blanda dem med socker och citronsaft i en kastrull. Låt stå 1 timma, rör om under tiden då och då.
Koka i 20 minuter.
Ta ut fröna ur kardemummakapslarna och stöt dem grovt. Tillsätt mot slutet av kokningen.
Häll upp i en ren glasburk och sätt på lock. Förvara i kylskåp. 

Eftersom fikastunden är viktig på en kolonilott så delar jag nu också med mig av mitt bästa sockerkaksrecept. Receptet kommer från min mammas gamla kokbok, Stora kokboken, fjortonde upplagan som trycktes 1948. Det är alltså en äkta sockerkaka och inte att rekommendera för den som oroar sig för sitt fett- och sockerintag.

Favoritkaka


200 gram smör/margarin

3 dl strösocker
2 ägg
rivna skalet av en halv citron
6-7 matskedar kokhett vatten
2 teskedar bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1 matsked vaniljsocker (mitt eget tillägg)

Gör i ordning en hyfsat stor sockerkaksform med smör och ströbröd (i receptet anger de en stekpanna?!). Sikta ihop vetemjöl och bakpulver (och vaniljsocker om ni tar det). Rör sedan lätt ihop smör och socker (jag brukar smälta smöret ibland). Tillsätt äggen och citronskalet. Blanda därefter ned vattnet växelvis med mjölet. 

Slå smeten i formen och grädda omedelbart i svag ugnsvärme. Jag vet inte om ugnarna inte hade temperaturmätare på den tiden, men jag brukar sätta min ugn på ca 175-180 grader. Grädda i 40-50 minuter.

Kakan är saftig, mäktig och väldigt hållbar.



torsdag 17 maj 2012

Pungpinan - där alla har sin egen stil

Det jag älskar mest med odlingslotter är att det finns så många olika stilar. Ingen lott är den andra lik. Hos oss finns välordnade perennrabatter, blommor som fått växa vilt, oaser som ser ut att ha vuxit fram som liksom av en slump. Några kör storjordbruk på en minimal åkerplätt, andra har förälskat sig i den franska "potager"stilen där blommor och grönsaker blandas enligt konstens alla regler.

Kanske är det för att vi inte "äger" våra lotter. Vi har inte betalat flera hundratusen som man måste göra om man köper en kolonilott med hus. Då vågar man experimentera på ett annat sätt och ingen behöver titta snett på dig. Det är ingen risk att våra lotter "minskar i värde" bara för att vi inte har samma smak som våra odlingsgrannar.

Fast i år har jag märkt en tydlig trend på Pungpinan och det är odlingslådor av olika slag. Antingen färdigköpta pallkragar eller egensnickrade. 

Jag minns hur glad jag var över mina egna första pallkragar, äntligen lite ordning och reda, äntligen lucker jord. Jag är fortfarande glad över pallkragarna. Även om jag ska erkänna att jag börjat längta efter runda former och en mer naturnära stil igen. En blogg som inspirerar då är trädgårdsfotografen Annika Christensens Naturliga Ting

Själv glömmer jag alltid att ta med mig systemkameran. Så det blir bara mobilbilder från Pungpinan på den här bloggen. Såvida det inte finns någon fotograf på området som har lust att dela med sig av lite inspirationsbilder? Med så många nya, och otroligt ambitiösa odlare tänker jag att det nog döljer sig en och annan fotograf bland dem också.


onsdag 9 maj 2012

Bin - strävsamma trädgårdsarbetare

Bin, fjärilar och humlor har seglat upp under de senaste åren som några av de viktigaste arbetarna inom trädgård och jordbruk. De har alltid funnits men hotas nu av kemikalier, ensidiga grödor och storjordbruk där de traditionella ängarna försvunnit.

Här har koloniträdgårdarna en viktig roll att spela. Hos oss råder fortfarande mångfald bland blommande buskar och träd. Hos oss används inte kemikalier.

Utan dessa insekter skulle vi nog dö. Eller tvingas handpollinera som de redan gör i Kina. Det är därför Jordbruksverket nu är en påhejare av biodling. Inte för honungens skull utan för biets betydelse som pollinatör. Skördarna ökar med hjälp av bin, både i volym men också kvalitet. Ett väl pollinerat äpple blir mycket större än det som inte haft besök av bin eller humlor. 




Vi vill därför dra vårt strå till stacken för en levande värld. På vår lott står en bikupa fylld av små rara Buckfastbin. På bilden syns just våra bin. Denna sort är känd för att vara väldigt vänliga. Bli alltså inte rädd om ett bi kommer flygande, det är inte en geting och är helt ointresserad av saft och sockerkaka. Den vill bara åt dina blommor och kanske dricka en slurk vatten.
Den sticks bara om du skulle krossa den med handen. Aldrig annars.


Om du är specialintresserad av att ta reda på vilken slags föda du kan bjuda på lägger jag här ut en länk till "dragväxter", det vill säga växter som erbjuder mycket nektar eller pollen. Av nektar blir det honung och pollen behövs för att bygga upp bisamhället.


Även om de gör störst nytta som pollinatörer så hoppas vi förstås också på en god honungsskörd denna sommar. Men det finns aldrig några garantier i naturen så det gäller att vi har turen och de högre makterna med oss. 


lördag 5 maj 2012

En lyckad städdag

Aldrig har vi varit så många på städdagen tidigare år. 
Själv tror jag att det beror på att städdagen numera är frivillig och det är inte hot om böter som piskar mig att gå dit. 
Vi rensade ogräs, lagade staket, grillade sojakorvar och hade lotteri där vinsterna var den fina boken Kål och Krasse av Lena Israelsson. 
En del plantor bytte också ägare, själv gick jag dit med tre sorters chili och hem med paprika, rotselleri och tomater.
Så ett stort tack till vår tappra styrelse som lyckades organisera sysslor och korvgrillning till denna massuppslutning av odlare!




Jag skrev tidigare om jordärtskockor och tyvärr är det så att jag fortfarande inte är förtjust i deras speciella smak. Men om man är en kockätande människa så är det här receptet fantastiskt. Såsen var så god att jag måste prova denna gratäng med andra rotsaker, kanske den där rotsellerin som jag fick idag om det blir något av den till hösten.


Ungsbakade jordärtskockor med timjan och citron

Gräv upp ett kilo jordärtskockor och koka dem i 10-15 minuter, då ramlar skalen av hyfsat lätt, skär dem sedan i mindre bitar.

Till gratängsåsen behövs:

3 dl crème fraiche
1 citron (både saft och skal)
3 vitlöksklyftor
1 näve repad färsk timjan
2 dl färskriven parmesanost
flingsalt, svartpeppar,
1 tsk paprikapulver
riven muskotnöt
2 dl brödsmulor
olivolja

Blanda crème fraiche med rivet skal och saft från halva citronen, riven vitlök och hälften av timjanbladen. Riv osten och blanda i nästan allt men spara lite. Smaka sedan av med salt, peppar, paprikapulver och riven muskot.

Lägg jordärtskockorna i en ugnsfast form och häll över crème fraiche-blandningen. 

Smula sönder brödet och blanda det med resten av osten och timjanbladen samt lite flingsalt och peppar. Strö ut detta över formen och ringla över lite olivolja.

Gratinera i ugn i 225 gradet tills såsen börjat puttra och brödsmulorna är gyllenbruna. Ät tillsammans med sallad, och/eller en köttbit.


torsdag 3 maj 2012

Rabarber under hink

I SVTs Trädgårdsonsdag tipsade de förra veckan om att man i England brukar odla rabarber under hink. Tanken är att om man sätter en hink över rabarberknopparna blir de stressade och hetsväxer för att komma upp i solen. 

Så i fredags tryckte jag ned en gammal hink över några av mina knoppar, bara för att den spruckna hinken ändå låg och skramlade på lotten och bara för att jag var nyfiken.

Redan efter en dag hade de tagit fart och idag, det vill säga sex dagar senare, är de nästan klara för skörd. Rabarbern till vänster i bilden är min kontrollgrupp, det vill säga de som slapp hinkstressen.

Denna rabarbertortyr går bara att göra med första omgången, efter det måste de ha solljus. Men jag är nöjd, det ser ut som vi kan göra rababerpaj vilken dag som helst nu. 


Glöm inte att vi har städdag på lördag 5 maj. Klockan 11 ska vi samlas. Det kommer att lottas ut hemliga priser och även tillfälle att dela med sig av plantor, sälja prylar och annat som man har lust att bli av med. Och så korvgrillning såklart.

Fermenterat ogräs och täckodlad potatis - utvärderingen

Under sommaren 2016 genomförde vi två helt okontrollerade experiment på Pungpinan. Båda föll väl ut. Över förväntan väl.  Till vår gemensa...